调味料之旅:喜马拉雅粉红盐

 行业动态     |      2018-12-29 17:24

Khewra盐矿

你知道吗,这种常见的香料添加品在很久以前就已经被创造出来,它比恐龙时代还早出现?这种粉红色的盐很可能是所有海盐中古老的。干涸的海洋在喜马拉雅地区留下了数百英尺深的盐层。当地的盐矿工人现在正努力地手工开采这一已有2.5亿年历史的矿物。然后这种稀有的岩盐被装载到牦牛身上,然后通过几个世纪以来使用的相同贸易路线将其运到巴基斯坦各地。(上图:Khewra盐矿)

氯化钠晶体

氯化钠晶体

什么是喜马拉雅粉红盐

盐是一种结晶矿物,由两种元素钠和氯(NaCl)组成。这些元素对生命至关重要,并在身体中发挥重要作用。纯氯化钠是白色的,但由于矿物杂质和整个矿井的纹理,这种稀有的盐会产生粉红色,白色和红色的色调。

收获与旅程

喜马拉雅粉红盐来自位于巴基斯坦喜马拉雅山脉附近的Khewra盐矿,它是世界上第二大盐矿。喜马拉雅粉红盐盐床是由2.5亿年前的古海洋创造的 - 随着喜马拉雅山的形成,海洋层被提升,被熔岩和冰覆盖了数千年。

Khewra矿每年生产325,000吨盐,这可是美国自由女神像重量的12倍。其中大量出口到世界各地。直到今天,传统的采掘方法都被用来采掘盐矿,这些采掘方法已经一代又一代地把他们的技术传给了矿山工人。盐采用房柱法开采,每天提取岩盐1500吨。这就是所谓的“房柱法”,因为矿工们把50%的盐留下来作为山的支柱。

盐被带下山,穿过大海,送到我们位于新泽西弗莱明顿的仓库,在那里用手工装瓶和贴标签。

进入Khewra盐矿

进入Khewra盐矿

土耳其玛格丽塔

土耳其玛格丽塔

尝起来怎么样?

你将很难发现喜马拉雅粉红盐和普通食盐之间的任何主要味道差异,除了海盐通常更粗,即使细碎。较粗的海盐在烹饪后洒在食物上时会产生不同的口感,并导致理想的风味爆发。

喜马拉雅粉红盐可以用在食谱中,就像其他任何盐一样,但它绝对是任何菜或鸡尾酒的精制盐。

粗粒喜马拉雅粉红盐

粗粒喜马拉雅粉红盐

到你的厨房

想一想喜马拉雅粉红盐已经见证了2.5亿年的历史,仅仅是在你的橱柜里的一个罐子里着陆,是不是很谦卑?

我们运输细粉和粗粉的喜马拉雅粉红盐,以及喜马拉雅盐块。如果你喜欢自己磨盐,粗盐是你更好的选择。

粗盐也很适合吃牛排等营养丰富的食物。对于精致的菜肴,如泡菜、汤、甜点和爆米花,请选择细磨盐。

喜马拉雅盐块

喜马拉雅盐块

在喜马拉雅盐块上烹饪

实际上,喜马拉雅粉红盐受欢迎的一个用途是作为烹饪板。这种特别的炊具是一种创造性和美味的方式,在您的厨房使用喜马拉雅盐。

要加热,只需放在冷烤箱、火炉、烤架上或烤肉机下面。对于所有加热方法,让盐盘慢慢升温。如果你愿意的话,你可以把喜马拉雅盐砖移开,然后在上面煮,因为它能保温很长时间。

非常适合烹饪鱼、虾、扇贝、神户牛肉、家禽、波托贝罗、辣椒、卡波布、土豆块,以及其他任何你喜欢的食物,加上少许盐。食物会均匀快速地烹饪,并在烹饪时调味。

要了解更多关于这种烹饪方法和超过70种神话般的盐块配方,我们推荐畅销作者和盐专家 - 马克比特曼的《Salt Block Cooking》。